コオロギコーヒー・クラウドファンディングから１年経ちました！

【コーヒーのこだわり】

コーヒーは、数ある豆から、コオロギの特徴を最大限に感じられるように、あえてあまり特徴がない『ブラジルサントス』という極めてオーソドックスな豆を使っています。

今は深煎りも作ってはいるものの、おすすめは中煎りです。
コーヒーの酸味がまろやかになるのを感じられる絶妙の割合をブレンドしています。
何回も飲み比べてたどり着きました。
コオロギが多すぎてもいけないし、少なすぎてもわからない。
思っていたよりたくさん入っていて、少し原価は高くなっているんですが、味わいを優先したいなと思いました。

よく、『タンパク質などの栄養は入ってるんですか？』と聞かれるんですが、『わかりません』と答えています。笑
だってわからないもん！というのは本当なんですが、そうではなく、これは、『体験』や『啓発』のための入門商品なので、そこは特に意識はしていません。
特にコーヒーは抽出していますから、コオロギパウダーを使ったお菓子のように直接取り入れることができません。
多少は何らかの成分が入っているかもしれませんが、健康が大きく増進するようなものではないでしょう。
だからコオロギやクリケットのコーヒーに栄養が入ってるといった謳い文句があったとしたら、よく根拠を確認してみた方がいいです。
誇大な表現には惑わされないようにしましょう。
昆虫食の普及を目指しているがゆえに『昆虫はスーパーフードである』といった安易な表現を使うことには慎重になりたいと思っています。
コーヒーはそもそも嗜好品ですから。

【コオロギのこだわり】

国産のフタホシコオロギです。

一般的にヨーロッパイエコオロギは淡白な味わい、フタホシコオロギは味わいが濃い、と言われますが、コオロギを感じていただくために濃い方を選択しています。
内山先生にも開発にアドバイスもらいました。

いまは、開発に合わせていろんなパウダーを使うことはありますが、このオリジナル版には今でも徳島産のフタホシコオロギのみを使っています。

そして、この徳島産のフタホシコオロギ、取引先のアドバイスなども踏まえて、コオロギコーヒーのためだけにグリラスさんに無理をお願いして、特別な粒子に加工していただいています。

コーヒーの粒子に合わせて粗挽きすることで、スムーズにドリップできるのです。

だから、たまに羽や足が粗挽きで入っていますがそれはご愛嬌です。笑