かずきの昆虫コラム（タイワンオオコオロギ）

タイワンオオコオロギについて

かずきです！

１～３回目の昆TUBEちゃんねるで食材として登場した「タイワンオオコオロギ」ですが、見てくださいこの大きさ！！

（画像提供：小林昆虫さま）

日本の「エンマコオロギ」などは２ｃｍくらいなので、規格外の大きさです。

タイ、ラオス、ミャンマーなどでは、市場で売られているようです。

他に、食用コオロギには、「フタホシコオロギ」「ヨーロッパイエコオロギ」などがあり、徳島県にはコオロギ工場ができました。

どうやらそれぞれ微妙に味が違うそうで、フタホシコオロギは香りが強く、ヨーロッパ―イエコオロギは癖がなく食べやすいとか。

ぼくはヨーロッパイエコオロギを食べましたが、干しエビや煮干しのようで、食べやすかったです。

まじめな話、昆虫は「甲殻類」ですから、「エビ」「カニ」の仲間ですから、この味にも納得ですね。

なお、コオロギは、「タンパク質」が多く（乾燥重量の６０％程度）、オメガ３脂肪酸も含まれてて、脂質も低め、プロテインなんかも作られているみたいですね。

コオロギの「旨味」をうまく引き出すようなクッキング、行っていきますね！！