昆虫食動画

昆虫食フルコースディナーを提供しました!!!(コオロギコーヒーのリターン)

コオロギコーヒーのリターンとして、昆虫食フルコースディナーをご用意していたのですが、先日、その第一号様をご招待しました!!!

当日のメニューです。

コオロギパウダーを練りこんだシュー

トウモロコシのタルト・蚕のアクセント

香ばしいコオロギがシューとマッチするのは言うまでもないですが、タルトの上に載っているのはカイコの成虫です。

成虫は雌は卵が入っていて、絶品です。

蟻の卵、海の幸、秋茄子、ビーツソース

蟻の卵は食感もさることながら、クリーミーな味がいろんな食材によく合います。

オマール・タイワンタガメ 菜園仕立て

タガメの爽やかな青りんごのような風味がサラダを美味しくしています!!

フォアグラのポワレ・蜜蜂のソース

高級食材・フォアグラに合わせるのは、YouTubeのクッキングでも最高評価の蜜蜂ソースです。

 

本日の魚料理 白身魚・ミルワームのソース

ミルワームを丁寧に絞り、クリーミーなコクをプラスして、ソースに深みを出しています。

本日の肉料理 国産牛のロティ コオロギの赤ワインソース

赤みが差している牛肉に合わせるのは魚介系に近い出汁のでるコオロギのソース。

デザート 昆虫たちの遊び場 コオロギコーヒー

シェフが盛り付けているのはフォンデュされたバッタ、セミ・・・

最後に、見た目のハードルをぐっと上げて締めくくりですが、ここまで昆虫の美味しさに驚いた方であれば、何の抵抗もなくお召し上がりいただけるはず・・・

最後はコオロギコーヒーで締めくくりです。

今回は、シェフの本気を見せていただきました!!

あと2回提供予定です、少しメニューも入れ替えられればなと思っています!!