このホームページを見ている人は、昆虫食レベルが高い人が多いのですが、その反面、初見で訪れてくださる方も一定数はいらっしゃいます。
ということで、そんなの知ってるよ！という方もいるかもしれませんが、世界の昆虫食文化を紹介してみましょう。
カース・マルツゥとは、イタリアのサルディーニャの言葉で、『腐ったチーズ』を意味します。
チーズの中には、クセの強いものがたくさんあります。
1番有名なのは、青カビがついたブルーチーズでしょうか。
その中でも代表的なのが『ロックフォール』や『ゴルゴンゾーラ』ですよね。
そんな個性あるチーズを遥かに超えるのがこの「カース・マルトゥ」です。
ペコリーノ・サルドという山羊の乳からできるチーズにハエが止まります。
そのハエがチーズに卵を生みつけ、ウジ虫がチーズを分解するという狂気な食べ物です。
ウジ虫がチーズを食べて酵素を分泌して体外に排出することで、チーズの発酵が進み、熟成が進行するそうです。
ウジ虫といえば、傷を治すのに包帯で巻いた傷口に無菌状態のウジ虫を入れる「マゴットセラピー」っていうのがありますよね。
ちょっとこれに関しては、写真を掲載するのはためらわれるので、気になる方は、ご自身で探してみてください・・・
さて、話がそれましたが、3カ月ほどで熟成が終わったカース・マルツゥはウジ虫によって脂肪が分解されており、柔らかくなっているとか。
このタイプのハエの幼虫は胃酸では殺すことができず、生きたまま胃を通過して腸に住み着くこともあります。
そのため、ウジ虫が腸壁を食い破ってしまい蝿蛆症を、起こしてしまう恐れがあるとか。
さらには、ウジ虫が飛び跳ねて目に入ってしまうことがあり、慣れない人が食べる時はゴーグルをかけるとか。
このように、人に健康障害をもたらす恐れがあり、また汚染された食品であると見なされているため、ＥＵの食品規制上、カース・マルツゥを売るのは違法であり、摘発された場合は高額な罰金を払わないといけないそうです。
売るのはダメなのですが、自分で作るのはいいみたいなので、食べたければ誰かに譲ってもらうしかないですね。
根強い人気で、祝い事で振る舞われることもあり、闇市でも取引されるとか。
そして、食べる時にウジを取り除くかどうかは好みが分かれるとか。。。
個人的に、チーズのみを食べて育ってるわけなので、味はそんなに悪くないと思います。笑
イタリアに行ってみたい理由ができました♪♪
