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コオロギコーヒー以外のリターンである「昆虫食フルコースディナー」ですが、最後に、僕の担当の教授 松野先生に来ていただきました!!!
実は、毎回、微妙にメニューが違います。
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ふろふき大根を、ウニとカイコのクリームソースで合わせました。
高級食材・ポルチーニ茸が香ります。
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ツムギアリの卵に合わせるのは、奈良県特産の柿のソースです。
大地のイクラと、海のイクラのコントラストです。
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色鮮やかなサラダに合わせるのは、タガメの青りんごの香りです。
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スズメバチと野菜をグラタン仕立てにしています。
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フォアグラのポワレには、ミツバチのキャラメリゼが。
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お肉に合わせるのは、濃厚なコオロギのソースです。
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ここまで食べて、抵抗もなくなってきたところで、最後は昆虫をチョコレートフォンデュにして、デザートです。
昆虫のフルコースとしては、間違いなく日本一ではないでしょうか!?
改めて、食材の一部としての可能性に気づいたリターンでした!!!
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